春のお彼岸、お花見、ゴールデンウィークと、ピクニック気分で外でご飯を食べる機会が増えますね！
新鮮な空気の中、食べるご飯は格別です。
でもいろいろな具を作ると出かける前につかれちゃいます。
1品でも満足感のある春の行楽弁当なら、ちょっとの手間でOK！
そんな行楽弁当レシピをピックアップしてみました。

おにぎらず

人気のおにぎらずは、ソーセージでもツナでも家にあるおかずを挟めばOK！
トンカツなど四角いものや、おにぎりより量もたくさん挟めるので一品だけどボリュームが出るのがいいですね。

カラフルな紙コップのお弁当

小さなカラフルな紙コップ一つ一つに、好きな具を入れるだけアイデア弁当。具を詰めるのは子供たちが喜んで手伝います。

混ぜごはんおにぎり

にんじんの炊き込みごはんに、野沢菜漬けとじゃこを混ぜたおにぎりは滋味豊か。
残った野沢菜漬けの葉は白いごはんに巻いて、食べやすいひと口おにぎりに。

アスパラガスそのままとゆで卵のサンドイッチ

＜材料＞
アスパラガス　15本ほど
バゲット　小さめ2本
固ゆで卵　2個
オリーブオイル　大さじ2
玉ねぎ　大さじ2
マスタード　大さじ2
赤ワインビネガー　1/4カップ
レモン汁　適量
ディル　
塩、こしょう

＜作り方＞
アスパラガスは根っこの固い部分を切り落としておきます。そして熱いフライパンに油を引いて、片面それぞれ3から4分じっくりと焼きます。
それから、縦に切ったバゲットをお好みで少し焼き、オリーブオイルでマスタードを塗込んだら残りの材料を乗せて、出来上がりです。

たけのこの和風キッシュ

＜材料＞
たけのこ（水煮）120g
にんじん60g
ぶなしめじ1パック
だし汁適量
ほたて貝柱（小）8個　
塩・酒各少々
卵4個
牛乳1カップ
バター20g
小ねぎ少々
A　しょうゆ・酒・みりん各大さじ1
B　しょうゆ・みりん各小さじ2
塩小さじ1/2

＜作り方＞
1.たけのこは縦に薄切り、にんじんは短冊切り、しめじは小房に分けて鍋に入れる。ひたひたのだし汁とAを加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
2.ほたては4つに切り、酒と塩をふりかけて蒸し煮する。
3.溶いた卵に牛乳とBを加え、混ぜておく。
4.耐熱容器に1と2を入れ、3をかけ、バターをのせて200度のオーブンで15分くらい焼く。仕上げに斜め切りした小ねぎを散らす。

さくら寿司

＜材料＞
米2カップ
水1+1/4カップ
ロゼワイン3/4カップ
えび8～12尾
塩少々
れんこん60g
さやえんどう12枚
桜の花の塩漬け適量
小梅8個
A
酢大さじ3
砂糖小さじ2
塩小さじ1/2
B
酢・みりん各大さじ2

＜作り方＞
1.米は洗い、分量の水に30分ほどつけてから、ロゼワインを加えて炊く。炊きあがったらすぐにAを混ぜて冷ます。
2.えびは塩ゆでし、尾を残して殻をむく。
3.れんこんは花型にして半分に切り、薄く切ってゆで、あたたかいうちにBにつける。さやえんどうはゆでて3～4つに切る。
4.桜の花の塩漬けは水につけて塩抜きする。
5.1を器に盛り、1、2、3と小梅を散らす。

出典
https://www.instagram.com/coimo.coimo/
http://cookpad.com/recipe/3492818
http://www.yutori.co.jp/recipe/?_action=detail&recipe_id=482
www.thekitchn.com
https://kinarino.jp/
http://www.hokuren.or.jp/greenweb/recipe/result/detail.php?id=456